Que tipo de alimento é a gelatina?

 

Presente em sobremesas, dietas saudáveis e até em suplementos alimentares, a gelatina é um produto que desperta curiosidade. 

Afinal, “que tipo de alimento é a gelatina?”

Ela é considerada uma fonte proteica, de origem animal, com aplicações nutricionais e funcionais bastante utilizadas em diversas áreas de produção.

Neste artigo, vamos entender melhor o que é a gelatina, como ela é produzida, quais são seus principais nutrientes e como pode contribuir para uma alimentação equilibrada.

 

Boa leitura.

 

O que é a gelatina? 

 

A gelatina é uma substância sólida, translúcida e incolor obtida por meio da hidrólise do colágeno, uma proteína presente nos ossos, tendões e cartilagens de animais, especialmente bovinos e suínos.

Após passar por um processo de purificação, secagem e moagem, ela se transforma no pó que é utilizado no preparo de sobremesas, cápsulas e até produtos cosméticos.

 

Que tipo de alimento é a gelatina?

 

A gelatina é classificada como um alimento protéico de origem animal, mas com valor biológico incompleto. Isso significa que, embora contenha proteínas, não fornece todos os aminoácidos essenciais que o organismo necessita, como a lisina e o triptofano.

Ainda assim, ela é rica em glicina, prolina e hidroxiprolina, aminoácidos fundamentais para a manutenção da pele, unhas, cabelos, articulações e cartilagens.

 

Tipos de gelatina

 

Existem 3 tipos de gelatina que são os mais conhecidos e consumidos: 

 

1- Gelatina comum;

2- Gelatina hidrolisada (colágeno hidrolisado);

3- Gelatina vegetal (agar-agar).

 

01 | Gelatina comum

 

A gelatina tradicional é um ingrediente de origem animal, obtido a partir do colágeno presente em ossos, peles e cartilagens de bovinos ou suínos. Pode ser encontrada nas versões em pó ou em folhas, com ou sem sabor. 

É amplamente utilizada em preparações culinárias, como sobremesas, balas e mousses, por sua capacidade de formar uma textura firme e gelatinosa ao ser hidratada e resfriada. 

 

02 | Gelatina hidrolisada

 

Diferente da gelatina comum, a hidrolisada passa por um processo de quebra das moléculas de colágeno, tornando-a muito mais solúvel em líquidos e de fácil absorção pelo organismo. 

É amplamente utilizada como suplemento alimentar, especialmente por pessoas que buscam benefícios para as articulações, fortalecimento de unhas e cabelos, melhora da elasticidade da pele e prevenção de sinais de envelhecimento.

Por não formar gel, seu uso é voltado à suplementação nutricional, podendo ser adicionada a bebidas, sucos, vitaminas e até receitas funcionais.

 

03 | Gelatina vegetal (agar-agar)

 

O agar-agar é uma substância extraída de algas marinhas, especialmente das vermelhas, e é considerado uma alternativa vegetal à gelatina de origem animal. 

Embora não contenha colágeno, portanto, tecnicamente não seja uma gelatina, ele cumpre função semelhante na culinária, sendo utilizado para dar consistência firme a doces, geleias e sobremesas.

 

A gelatina é um alimento saudável?

 

A gelatina natural e sem adição de açúcar é considerada saudável e pode ser incluída em dietas equilibradas. 

No entanto, muitas versões industrializadas contêm corantes, aromatizantes artificiais e açúcares, o que pode comprometer seus benefícios. 

Por isso, vale a pena optar por versões sem açúcar ou enriquecidas com colágeno.

 

Benefícios da gelatina para a saúde

 

A gelatina pode oferecer diversos benefícios para o organismo, sendo alguns deles: 

 

1- Contribui para a saúde das articulações;

2- Melhora a elasticidade e firmeza da pele;

3- Estimula o crescimento de unhas e cabelos; 

4- Auxilia na saciedade e no controle do apetite

5- Fácil digestão e ideal para dietas leves.

 

1- Contribui para a saúde das articulações

 

Rica em colágeno, a gelatina pode ajudar na manutenção e na recuperação das articulações, auxiliando na prevenção de dores e no fortalecimento dos tecidos conjuntivos, especialmente em pessoas com desgaste articular ou em práticas esportivas intensas.

 

2- Melhora a elasticidade e firmeza da pele

 

Os aminoácidos presentes na gelatina, como a glicina e a prolina, são fundamentais para a produção de colágeno no organismo, favorecendo a elasticidade da pele e retardando os sinais de envelhecimento, como rugas e flacidez.

 

3- Estimula o crescimento de unhas e cabelos

 

O consumo regular de gelatina pode fortalecer as unhas e estimular o crescimento saudável dos cabelos, graças à presença de proteínas estruturais que compõem esses tecidos.

 

4- Auxilia na saciedade e no controle do apetite

 

Por formar um gel quando ingerida, a gelatina proporciona uma sensação de saciedade, o que pode contribuir com dietas voltadas à perda ou manutenção do peso corporal.

 

5- Fácil digestão e ideal para dietas leves

 

A gelatina é de fácil digestão, sendo frequentemente recomendada em dietas pós-operatórias, restritivas ou em situações que exigem alimentos de baixo impacto para o sistema digestivo.

 

Conclusão

 

A gelatina é muito mais do que um simples ingrediente para sobremesas. 

Com propriedades nutricionais e funcionais importantes, ela pode ser uma aliada em dietas equilibradas, contribuindo para a saúde da pele, das articulações, unhas e cabelos. 

Seja em sua forma tradicional ou hidrolisada, é um alimento versátil que vem conquistando cada vez mais espaço em diferentes segmentos da indústria alimentícia e de suplementos.

A Gelco International tem orgulho de atuar nesse mercado como referência na produção e fornecimento de gelatinas de alta qualidade, desenvolvidas com tecnologia, responsabilidade e foco na inovação. 

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