Gelatina é uma proteína natural, translúcida, incolor e insípida, obtida por meio da hidrólise parcial do colágeno presente na pele, ossos e tecidos conjuntivos de animais como bovinos, aves, suínos e peixes.
A gelatina oferece uma ampla gama de funcionalidades que a tornam essencial em diferentes segmentos — do alimentício ao farmacêutico e industrial. Suas propriedades permitem otimizar processos, melhorar a textura de produtos e agregar eficiência às formulações.
Facilita a incorporação homogênea de ingredientes, garantindo consistência e melhor controle na produção.
Reduz a separação de líquidos e sólidos, mantendo a estabilidade e a aparência do produto final.
Proporciona uma textura mais suave e agradável ao paladar em produtos alimentícios e farmacêuticos.
Substitui eficazmente as gorduras, mantendo a qualidade nutricional e a consistência do produto.
Facilita a mistura homogênea de líquidos imiscíveis, criando emulsões estáveis e duradouras.
Permite a adesão de ingredientes, garantindo a coesão e estabilidade em diversos produtos alimentícios.
Garante a viscosidade e estabilidade, impedindo a separação de componentes e mantendo a textura ideal em alimentos.
Proporciona a formação de gel, garantindo a textura e consistência em uma variedade de produtos alimentícios.
Ajuda na criação e estabilização de espuma, essencial para produtos como mousses e sobremesas aeradas.
Melhora a transparência e pureza de líquidos, removendo impurezas e turbidez sem alterar o sabor.
A gelatina é um ingrediente versátil e neutro, caracterizado por sua transparência, ausência de cheiro e sabor, além de ser facilmente solúvel.
Aumenta estabilidade e desempenho técnico dos produtos
Melhora controle de textura, emulsão e formação de gel
Atende segmentos alimentícios, farmacêuticos e industriais com alto padrão
Padrões certificados para uso seguro e confiável em diferentes mercados
A gelatina é composta por três cadeias de aminoácidos que se organizam em uma estrutura tripla hélice, tornando-a completamente digerível e altamente eficiente em diversas aplicações.