La gelatina es una proteína natural, translúcida, incolora e insípida que se obtiene mediante la hidrólisis parcial del colágeno presente en la piel, los huesos y los tejidos conectivos de animales como el ganado vacuno, las aves de corral, los cerdos y los peces.
La gelatina Gelco se obtiene exclusivamente a partir de piel de bovino y tiene elevados estándares de calidad, lo que la convierte en un ingrediente adecuado para aplicaciones alimenticias, farmacéuticas e industriales.
La gelatina ofrece una amplia gama de funcionalidades que la hacen esencial para diferentes sectores, desde el alimenticio al farmacéutico y el industrial. Sus propiedades permiten optimizar los procesos, mejorar la textura de los productos y aportar estabilidad a las formulaciones.
Facilita la incorporación homogénea de ingredientes, garantizando la consistencia y un mejor control en la producción.
Reduce la separación de líquidos y sólidos, preservando la estabilidad y la apariencia del producto final.
Proporciona una textura más suave y agradable al paladar cuando hablamos de productos alimenticios y farmacéuticos.
Reemplaza eficazmente la grasa, preservando la calidad nutricional y la consistencia del producto.
Facilita la mezcla homogénea de líquidos no miscibles, creando emulsiones estables y duraderas.
Permite que los ingredientes se adhieran entre sí, garantizando la cohesión y la estabilidad en diversos productos alimenticios.
Garantiza la viscosidad y la estabilidad, evitando la separación de los componentes y manteniendo la textura ideal en los alimentos.
Proporciona formación de gel, garantizando textura y consistencia en una variedad de productos alimenticios.
Ayuda a crear y estabilizar la espuma, esencial para productos como mousses y postres aireados.
Mejora la transparencia y pureza de los líquidos, eliminando impurezas y turbidez sin alterar el sabor.
La gelatina es un ingrediente versátil y neutro, que se caracteriza por su transparencia y neutralidad de sabor y olor, además de incorporarse fácilmente a diversas aplicaciones.
Aumenta la estabilidad y el rendimiento técnico de los productos.
Mejora el control de textura, la emulsión y la formación de gel.
Atiende a segmentos alimenticios, farmacéuticos e industriales con un alto nivel.
Normas certificadas para un uso seguro y confiable en diferentes mercados.
La gelatina está formada por tres cadenas de proteínas organizadas en una estructura de triple hélice, lo que la hace totalmente digerible y muy eficaz en diferentes aplicaciones.
